咸鸭蛋蛋清是指包围在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。咸鸭蛋蛋清里面含有很高的蛋白质，很高的盐分，较低的凝胶强度，同时含有大量的水分。采用膜分离技术脱去蛋清中的低分子物质，过滤掉水分和无机盐，截留住大分子物质蛋白质，从而使蛋白得到浓缩。采用膜分离技术工艺，所得的蛋白可高达30%左右，整个过程常温操作，无相变及化学变化，有效保证了蛋白的活性。

　　膜浓缩是一种改革传统工艺实现高效纯化浓缩的技术。它利用有效成分与液体的分子量的不同实现定向的分离，达到浓缩的目的。相对于传统的加热浓缩，膜浓缩具有能耗低，常温下进行，对产品影响小等优点。蛋清是获得卵清蛋白非常廉价的原料，近来人们常采用膜工艺法从咸鸭蛋蛋清中分离卵清蛋白。

　　膜分离技术相较于传统浓缩技术，例如：沉淀、离心、过滤等，工艺更加稳定，环保节能，有利于扩大自动化生产，从而降低企业生产成本，具有更高的经济效益和社会效益。

　　以上就是小编为大家介绍的咸鸭蛋蛋清浓缩中应用的膜分离技术，希望对大家能够有所帮助。如果想要了解更多，欢迎来电咨询。