继垃圾分类措施实施后并逐步推行全国后，提出到2020年底，形成可复制、可推广的生活垃圾分类模式，并指出厨余垃圾应该分类收集。应该按照餐厨垃圾、其他垃圾、可回收垃圾和有害垃圾4种方式对垃圾分类及处理。

餐厨垃圾一向是垃圾处理的痛点。与普通垃圾相比，餐厨垃圾含有水分、油脂，不仅收拾起来也更费功夫，干湿垃圾难以清楚辨别，给分类造成很大的麻烦，放久了还容易产生异味、滋生细菌，汤汁混合其他厨余垃圾淌在地上，简直就是一场灾难。

目前，我国的厨余垃圾处理技术主要包括焚烧、填埋处理技术和资源处理技术。 其中，焚烧、填埋处理技术主要包括垃圾卫生填埋和焚化方法，资源处理技术主要包括好氧堆肥，饲料处理和厌氧发酵。 具体的说，在传统的厨房垃圾处理技术中，垃圾填埋法具有简单，投资少的特点，但垃圾填埋处理的效果不好，污水量大，污水处理难度大，堆料和资源稳定性差。 资源被极大的浪费。

餐厨垃圾卫生填埋的渗沥液产量大、堆肥则面临产品杂质高的困难、焚烧时热值偏低，因此厨余垃圾分类是垃圾分类的重点。各地市委落实防控非洲猪瘟疫情关于“餐厨垃圾严禁饲养生猪”的禁令以后，必须想办法将餐厨垃圾资源化再利用处置。

饲料化处理曾被认为是资源化处置的良好方式，因餐厨垃圾中含有丰富的淀粉、纤维素、蛋白质、脂类及无机盐，可将其脱水后制成蛋白饲料。但由于餐厨垃圾中含有丰富的淀粉、纤维素、蛋白质、脂类及无机盐，因此将其脱水后制成蛋白饲料。

厌氧发酵是近年来兴起的一种处理方式，处理过程包括水解、产酸及产甲烷三个阶段。厌氧发酵具有显著优势：无害化程度高，且具有高的有机复合承担能力；有机质利用充分，其在实现垃圾资源化的同时，符合国家能源政策；最大化的回收餐厨垃圾中的油脂。

我国餐厨垃圾种类繁杂，除了食物之外，还经常混杂玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各种杂质，整体呈现高有机物含量、高含水率、高油、高盐分的特性，行 业发展过于依赖政府投资和补贴，导致我国餐 厨垃圾无害化处理率不到 5％。为此，国家出台一系列政策文件，积极支持 餐厨垃圾无害化处理，加强污染防治。

大型商用大型商用厨余垃圾处理器是当厨房垃圾固液分离区时，粉碎装置将其中的固体，如菜渣，剩饭，骨头等杂物粉碎成渣进行固液分离，利用油比水轻的特点使油污水在经过特殊设计的水槽内进行自然分离分层，废油通过管道被抽水泵抽到收集桶收集起来，经过处理的污水可以直接排放到排污管道内，而粉碎成渣的厨房垃圾通过好氧菌的发酵变成了有经济价值的有机肥料。

大型商用大型商用厨余垃圾处理器经过人工筛选，将塑料垃圾和餐厨垃圾中的少量玻璃瓶，金属品，陶器和其他杂物进行筛分，然后进入破碎机破碎成1-3cm的颗粒。 进入过滤强化挤压脱水机进行脱水处理，出来的渗滤液经过油水分离，经处理后排入污水管道，细颗粒进入回收容器。 可以减少废物的来源，处理过的废物颗粒可以用作有机肥料的原料，油脂可以用作生物柴油和肥皂； 细颗粒，通过矿渣水分离进行脱水处理，总量减少了80％至85％。

  与中国倡导的“资源化，减量化和就地化的餐厨垃圾处理战略政策”相呼应，大型商用厨余垃圾处理企业过去已经改变了成本相对较高且容易造成环境破坏的餐厨垃圾处理方式  。 该设备体积小，使用方便，加工成本低，全过程无害，大大提高了应用机构的清洁卫生水平和管理效率。