据不完全统计，在已知项目的工艺路线中，有厌氧消化工艺，好氧制肥工艺，饲料化工艺。 通过这几年的实践，我国已基本形成以厌氧消化、好氧制肥、饲料化和昆虫法等为补充的餐厨垃圾处理与资源化利用的技术路线。 餐饮垃圾和厨余垃圾均量大面广，均为城市管理的关注重点，国家相关部门和地方政府都高度重视，目前的项目数量远远满足不了实际需求，具备技术核心竞争力的企业将在未来具有很大的发展空间。 好氧发酵工艺技术
据不完全统计，在已知项目的工艺路线中，有厌氧消化工艺，好氧制肥工艺，饲料化工艺。
通过这几年的实践，我国已基本形成以厌氧消化、好氧制肥、饲料化和昆虫法等为补充的餐厨垃圾处理与资源化利用的技术路线。
餐饮垃圾和厨余垃圾均量大面广，均为城市管理的关注重点，国家相关部门和地方政府都高度重视，目前的项目数量远远满足不了实际需求，具备技术核心竞争力的企业将在未来具有很大的发展空间。
好氧发酵工艺技术
设备简介 ：主要是对餐厨垃圾、生活污泥等废弃物进行高温好氧发酵，利用微生物的活性对废弃物中的有机质进行生物分解，使其达到无害化、稳定化、减量化、资源化利用的餐厨处理设备。
1、高温好氧发酵，利用高温生物菌技术，能耗低，运行成本低；
2、设备占地面积小，自动化程度高，一人操控即可完成发酵处理过程；
3、通过生物除臭设备实现气体达标排放，不产生二次污染；
4、设备主体采用不锈钢特殊材质，减少腐蚀，寿命长；
5、主体保温设计，辅助加热确保低温环境下设备正常运行；
6、处理后的生活污泥、厨余垃圾、畜禽粪便用于加工有机肥，实现资源化利用。
国外餐厨垃圾处理方式
综观国外餐厨垃圾处理方式，目前世界范围内主要有4种典型模式可供参考：
德国模式：德国从1999年起禁止直接填埋可餐厨垃圾，经分类收集的餐厨垃圾主要采用堆肥处理和厌氧消化方式，代表性工艺为“机械预处理+湿式厌氧”。
美国模式：在美国有超过 50%的家庭安装了餐厨垃圾粉碎机，粉碎后的厨余垃圾排入下水道，进入污水处理系统，油脂则主要送到工厂加以利用。
日本模式：在日本厨余垃圾作为可燃垃圾的一种，厨余垃圾经滤水后送垃圾焚烧厂,作为生物质进行焚烧处理。
韩国模式：韩国对餐厨垃圾不允许直接填埋处理，并限制焚烧处理，目前以好氧堆肥为主，厌氧消化技术也有较多应用。
厌氧发酵工艺虽然是几千年来最完善的发酵工艺，但是不适合中国的餐厨垃圾处理，中国的餐厨垃圾在厌氧发酵条件下最突出的特点有两个：
1、发酵时间太长，而餐厨垃圾每天都要产生，厌氧发酵很难满足工程应用需要。
2、发酵产物复杂，产生大量水和沼气的同时伴随大量的硫醚等各类蛋白质聚合物
中国的餐厨垃圾利用厌氧发酵工艺的基本是失败的，所以，中国的餐厨垃圾没必要反复重复失败的教训。餐厨垃圾厌氧发酵最显著的特点是处理成本高、耗能大、污染大、处理不完全。
