根据《建筑节能设计标准》(GB 50189-2015)中规定，张家口市蔚县所在地属于寒冷地区，室外设计温度应为-18℃。同时，根据《建筑热工计算标准》(GB 50176-2019)的要求，设计制冷量和制热量需要结合当地气象数据进行计算，以保证建筑的舒适性和能效性。所以，在进行冬季供暖室外计算时，不能只关注温度，还需要结合当地气象数据进行具体计算。

根据国家现行规范《建筑节能设计标准》（GB 50189-2015）规定，张家口市蔚县地处北京天津附近，属于北方寒冷地区，室外计算温度为-18℃。具体应根据当地气象数据和现行规范的要求进行计算，以确保供暖系统的正常运行和节能效果的实现。