牛奶加工厂以鲜牛奶等原料生产纯牛奶、酸奶、奶粉等乳制品，在这个过程中产生了大量的废水，主要包括牛奶容器及加工机械的洗涤废水、冷却水和产品加工废水。这些废水中含有大量糖类、蛋白质、脂肪等不具有毒性的有机营养物质。但是，如果不进行处理就会发酸发臭，滋生大量细菌病菌等，对环境造成较大污染。

结合实际调试案例，针对四川某牛奶加工厂废水项目生物处理进行分析。

项目情况：由于车间内每周会有一次高蛋白的发酵液进入生化系统，导致系统中好氧池出现白色悬浮物，直接影响好氧池污泥沉降性和活性。工艺流程：AO工艺。

项目分析：由于进水的过程中会进入大量大分子蛋白质，在好氧池变质形成颗粒物，进而影响好氧池污泥活性和出水数据。

项目建议：

1）在厌氧阶段增加水解的效果，促进蛋白质分解。

2）在厌氧池投加厌氧强化菌和复合菌种。

厌氧强化菌主要成分为各类水解酶和裂解酶，有利于蛋白质分解，但由于其属于酶制剂，投入污水中会随水流失，所以需要在系统进入高浓度发酵液前一天和当天投加。复合菌种主要是以有机物为营养的异养型微生物，增加系统中微生物活性，微生物能够在污泥内附着和繁殖，可适量投加，并不需要每次在系统进入高浓度发酵液时都投加。

菌种用量：

1）系统流入高浓度发酵液的当天，在厌氧池（1300方）投加复合菌种30kg（酌情投加）

2）系统流入高浓度发酵液的前一天和当天，在厌氧池（1300方）投加厌氧强化菌30kg（必须投加）。