醋类的发酵过程中会产生很多水溶性的大分子蛋白，胶体，色素等，目前普通过滤方式不能完全去除水溶性的物质，导致醋出现沉淀、细菌超标和色素问题。

　　食醋膜过滤工艺流程：

　　发酵醋→配制液→预处理过滤→中转储罐→超滤膜过滤→中转储罐→灭菌→灌装→入库

　　超滤膜过滤能达到的技术指标：

　　理化指标：符合GB2719-81标准。

　　感观指标：清亮透明，无悬浮物与沉淀物，无霉花浮膜，具有正常酿造食醋色泽、气味和口味。

　　细菌指标：细菌总数<=50个/毫升，大肠菌群<=3个/毫升，致病菌未检出。