食醋是一种通过各种发酵产生的酸调味剂。食醋主要以大米或高粱为原料，适当的发酵可以使用含有碳水化合物(糖和淀粉)的液体转化为酒精和二氧化碳。酒精通过一些细菌与空气中的氧气结合，生成食醋酸和水。因此，酿造食醋的过程就是将酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋有酸甜的味道和柔和的液体香味。它是烹饪中必不可少的调味品。其主要成分为乙酸、高级醇等。目前使用的食醋主要有“米食醋”、“熏食醋”、“特种食醋”、“糖食醋”、“酒食醋”、“白食醋”等。根据产地的不同，食醋中所含的醋酸量也不同，一般在5~8%左右。食醋的酸强度主要取决于食醋中醋酸的含量。

　　无机陶瓷膜分离设备可以替代传统食醋澄清工艺。在稀醇生产食醋的发酵过程中，由于黑色杆菌的存在，产品易出现浑浊。采用连续错流过滤可以去除浓缩液中的黑色杆菌，澄清液体产品，去除细菌。

　　无机陶瓷膜分离设备常用的无机膜是氧化铝和氧化锆烧结而成的。食醋粗产品经孔径为0.1μM氧化锆膜和0.2μM氧化铝膜过滤处理，澄清效果好，渗透液浊度在0.2~0.8NTU范围内。

　　在食醋的澄清和过滤过程中，无机陶瓷膜分离设备不需要高温灭菌，通过陶瓷膜分离设备过滤后保留了产品的天然风味。配套膜组件和管道阀门采用卫生不锈钢，满足清洁生产要求。无机陶瓷膜元件具有较强的化学稳定性、耐酸碱性、不溶解性，符合食品安全要求。陶瓷膜分离设备再生性能好，使用寿命长，自动化程度高。