我们中国人的饮食习惯，烹调一般以煎炸炒为主，每年使用大量食用油，而废弃食用油脂排放量是消费总量的25%~30%。 尤其是公共食堂的含食用油脂的污水排入下水道时，随着水温下降，污水携带的油脂颗粒便开始凝固，并附着在管壁上，逐渐缩小管道断面，最后完全堵塞管道。造成污水横流的事故，影响人们正常生产生活。 除油装置同时具有收集油脂的功能，对废弃油脂进行回收利用，可作为化工原料、生物柴油等的原料。
我们中国人的饮食习惯，烹调一般以煎炸炒为主，每年使用大量食用油，而废弃食用油脂排放量是消费总量的25%~30%。
尤其是公共食堂的含食用油脂的污水排入下水道时，随着水温下降，污水携带的油脂颗粒便开始凝固，并附着在管壁上，逐渐缩小管道断面，最后完全堵塞管道。造成污水横流的事故，影响人们正常生产生活。
除油装置同时具有收集油脂的功能，对废弃油脂进行回收利用，可作为化工原料、生物柴油等的原料。因此建筑内隔油池隔油设备的设计能够实现变废为宝，又能改善环境。但是地下室的隔油设备设计往往忽略很多要点……
最近在某医院项目设计中，地下室作为厨房餐厅使用，厨房排水成为一个突出的问题，联想以往见过不少失败的案例，本次设计方案中提出了一系列解决方案。
隔油池的计算的要求：
1 排水流量应按设计秒流量计算；
2 含食用油污水在池内的流速不得大于0．005m／s；
v=Q/A；A--为隔油池有效断面面积；v--流速；
3 含食用油污水在池内停留时间不得小于10min；
根据这个要求可以计算有效容积V>Qt;(t>10min)
4 人工除油的隔油池内存油部分的容积不得小于该池有效容积的25％；
5 隔油池应设在厨房室外排出管上；
6 隔油池应设活动盖板，进水管应考虑有清通的可能；
7 隔油池出水管管底至池底的深度，不得小于0．6m。
其次根据以上要求，可以对隔油池进行计算：
设计秒流量Q（L/S）的计算：
a按营业餐厅取值为1.50.
注意：当计算所得流量值大于该管段上按卫生器具排水流量累加值时，应按卫生器具排水流量累加值计。
2.隔油池有效容积的计算：
V=Q*t*60
t--污水在池内停留时间不得小于10min。
V--有效容积指隔油池出口管管底标高以下的池容积。
V1>=0.25V
V1--存油部分的容积，即出水挡板下端至水面油水分离室的容积，人工除油的隔油池内存油部分的容积不得小于该池有效容积的25％。
3.隔油池有效过水断面面积A：
A=Q/v
v--污水在隔油池里的流速，不得大于0．005m／s；
4.隔油池长度L：
L=V/A
5.隔油池宽度b:
b=A/h
h--隔油池有效水深，即隔油池出水管管底到池底的距离，不得小于0．6m。
关于成品隔油设备
若选用成品隔油设备，计算就简单多了，隔油器具有拦截残渣、分离油水的功能，可按含油污水的设计秒流量直接选用即可。
由于隔油器为成品，隔油器内设置固体残渣拦截、油水分离装置，隔油器的容积比隔油池的容积小、除油效果好，故隔油器可设置于室内。
现行行业标准《餐饮废水隔油器》CJ／T 295中明确规定，隔油器适用于处理水量小于或等于55m3／h，动(植)物油油脂含量小于或等于500mg／L的水质，水温及环境温度大于或等于5℃的餐饮废水的除油处理。
《隔油提升一体化设备》CJ／T 410中规定，隔油提升一体化设备适用于处理水量小于或等于70m3／h，动(植)物油油脂含量小于或等于300mg／L的水质，水温及环境温度大于或等于5℃的餐饮废水的除油处理。
隔油设施应优先选用成品隔油装置，并应符合下列规定：
1 成品隔油装置应符合现行行业标准《餐饮废水隔油器》CJ／T 295、《隔油提升一体化设备》CJ／T 410的规定；
2 按照排水设计秒流量选用隔油装置的处理水量；
3 含油废水水温及环境温度不得小于5℃；
4 当仅设一套隔油器时应设置超越管，超越管管径应与进水管管径相同；
5 隔油器的通气管应单独接至室外；
6 隔油器设置在设备间时，设备间应有通风排气装置，且换气次数不宜小于8次／h；
7 隔油设备间应设冲洗水嘴和地面排水设施。
根据以上设计要求，本次设计项目为某医院地下厨房，平面图如下：
本次方案设计如下：
地下室设置隔油器设备间；
设备间内设置设备坑，因此要为楼梯预留空间，同时也要考虑设备之间的间距。
设备间内设置排风；
预留地面冲洗水；
地面设置排水设施；
为了解决设备维修时不影响使用，隔油器设置两座，这样也解决了无法设置跨越管的难题；
隔油器均设置通气管，接至室外结合景观升出地面以上2米高。
设备型号的选择，计算污水设计秒流量，一般厨房均为后期厂家深化，因此前期可适当放大估算。
方案布置如下示例：
知识点：地下室隔油设备设计要点
地下室人防设计要点
