0引言 笔者今年完成绍兴某酒店项目，为高标准高要求体量较大的酒店；酒店功能复杂且多样化，酒店功能包括：客房，宴会厅，会议室，后勤办公，大型厨房，洗衣房，室内游泳池等众多功能区；所以酒店的暖通设计具有系统复杂，机房众多，对建筑空间和立面影响大，暖通设计从方案到施工图都需要根据这些特点，跟建设方和建筑师紧密合作；做好设计。本文将从空调水系统，风系统，厨房通风、卫生间通风等几个方面进行阐述。
0引言
笔者今年完成绍兴某酒店项目，为高标准高要求体量较大的酒店；酒店功能复杂且多样化，酒店功能包括：客房，宴会厅，会议室，后勤办公，大型厨房，洗衣房，室内游泳池等众多功能区；所以酒店的暖通设计具有系统复杂，机房众多，对建筑空间和立面影响大，暖通设计从方案到施工图都需要根据这些特点，跟建设方和建筑师紧密合作；做好设计。本文将从空调水系统，风系统，厨房通风、卫生间通风等几个方面进行阐述。
1 空调冷热负荷特性
由于建筑物内各功能区使用时间以及人员流动情况的不同，造成各功能区出现最大负荷的时间也不尽相同。设计中要求冷负荷计算按非稳定传热，逐时计算 ，全年分析的方式。
酒店冷热负荷包括：客房区域、会所区域、裙房 (宴会厅、会议室 、后勤办公等)区域、厨房通风冷负荷 、洗衣房通风冷负荷。
考虑到酒店内有大量的通风热负荷，而这些负荷通常只在一天当中的一段时间内出现，而一天当中室外气温最低的时候是凌晨 ，此时这些通风热负荷是没有的。所以，需要考虑这一因素的影响 ，锅炉房的设计容量应为供热系统综合最大热负荷。同时酒店锅炉设计容量还需考虑生活热水及泳池热水加热负荷等因素。
2 空调冷热源选择
酒店空调冷热源一般宜采用集中设置的冷热水机组或供热、换热设备。机组或设备的选择应根据建筑规模、使用特性、结合当地的能源结构及其价格政策、环保规定等综合论证后确定。
酒店空调冷源一般可为水冷冷水机组，空调热源可为燃气承压热水锅炉，锅炉可考虑一台为油气两用型；冷水机组一般设置在地下室制冷机房内，燃气承压热水锅炉设置在地下一层锅炉房内。酒店一般在冬季可能需供冷的情况，设置免费供冷系统，可利用冷却塔作为冷源。冷热源系统流程图如图1、图2所示：
3 空调水系统
通常酒店星级越高，酒店管理公司越倾向于采用四管制，而建设方出于投资及节省管道空间的考虑，采用分区四管制方式。比如酒店在客房和公区采用四管制。地下室后勤采用两管制，通过设置电动水阀，进行冷热切换。其原理图如图3所示。
合理的空调水系统设计是酒店室内温湿度的基本保障。考虑到酒店的基本要求，空调水系统一般为其主要涉及以下两个方面。
以上环路做法为通用做法，从而使得对于各个区域的管理较为方便。针对第二个方面，酒店有些工程案例 ，供水管长度较长 ，各环路之间的不平衡率基本都在 15％以上。现阶段一般的解决方案是使用各种平衡阀，例如分集水器处设置静态阀，再在每个支路设置动态压差控制器与静态阀，一般不超过两级，或者每个空调箱配动态平衡电动调节阀，通过上述各类阀门保证水系统在初步调试以及动态运行过程中整个系统平衡性。其原理图如图4所示。
图例说明：
A压差控制阀组（静态平衡阀+压差控制器）因空调箱与风盘换热盘管压损及流量变化大，从水环路上分开设置，并在风机盘管之路上设置压差控制阀组；
B动态平衡电动调节阀（一体阀）空调箱前设置静态平衡，压差控制及电动调节功能阀组。考虑硬件兼容及采购，建议设置一体阀。
C静态平衡阀 分集水器之主分环路原理上可不设置，考虑施工等因素出现极端情况，保留调节静态平衡的最后手段，建议设置；
4 空调风系统
酒店大堂、大会议室、红酒吧、全日餐厅、宴会厅、宴会前厅以及部分区域采用全空气系统，对于宴会厅等区域空调季节新风风量根据 CO2浓度监测控制。
针对空气质量的高要求，一般配初中效过滤，其中中效过滤器可考虑袋式过滤或者静电过滤装置。针对静电过滤装置，需考虑其二次臭氧污染，对于产品在该方面提出具体要求。
针对客房区域的新风与排风系统，可考虑转轮或板式热交换新风机组，每个房间 100 m 3／h 的新风量，90 m 3／h 的厕所排风；同时对于部分度假酒店 ，由于独立设置更衣室等封闭房间，需针对该区域考虑排风，并预留风井等土建条件。针对酒店餐饮包间则考虑风机盘管加新风系统。其余详见表1所示。
表1 空调末端系统形式
5 厨房
酒店一般设置特色餐厅、中餐厅、全日餐厅、红酒吧、宴会厅餐厅、员工餐厅相关的厨房以及粗加工间。定位于高端的酒店餐饮服务，合理的设置厨房空调送风、排风、排油烟、冷库水系统等显得尤为重要。
5．1 厨房通风冷热负荷
厨房全面排风的补风来自新风机组，夏季制冷，送风温度为 2 l ℃；冬季制热，送风温度为16℃，以岗位送风的形式送入厨房。厨房排油烟补风：该部分补风来自新风机组，仅在冬季加热后，送风温度为≥5 ℃，直接补入厨房排油烟罩。
5．2 厨房的送排风系统
根据 40 ~60 次换气次数(或厨房工艺提资)计算厨房排油烟，根据排油烟风量的80％设置空调排油烟补风空调箱 ，夏季预冷至2l ℃，冬季预热至 l6 ℃：同时根据 6 次换气次数设置平时排风风机，并根据平时排风风量的80％设置空调平时补风空调箱，如需要设置排风，则根据 12 次换气次数进行计算 ，一般该风机与平时排风风机合用，根据事故排风风量设置双速风机。
土建提资方面：中餐厨房、宴会厅厨房等面积大于 200 m 2的厨房，需要在其周围设置 80～100 m2。空调机房作为其空调相关补风的机房。如条件合适，可与宴会厅空调机房等合用。其原理图如图5所示
5．3 厨房的冷库工艺及独立冷热源
厨房内部重要的一个设备房为各类高低温冷库，比如粗加工间蔬菜高温冷库、海鲜高低温冷库、肉类高低温冷库、冷冻库、饮料高温库、乳制品冷库，以及推入式急速冷藏库等。冷库的正常运行是保证各种食材新鲜的重要环节，因此冷库相关设备的电源应为一级负荷，同时与备用电源相连 ，该内容需提资电气专业。
由于冷库分布较为分散，风冷较为困难，在国内大部分区域为水冷 。因此一般需要设置一套闭式冷却水循环系统。参考国内各酒店管理公司提资条件，一般设置 2 台 80 m 3／h 的闭式冷却塔，3台两用一备的循环泵 ，同时考虑到冷库设备的冷凝器进水温度不低于一定的温度，需在供回水总管上加电动旁通阀，保证供水温度不低于该温度。如图4所示。
考虑到酒店其他区域，比如泳池除湿热泵在某些条件下需要水冷，垃圾间的冷冻设备也需要水冷，设计师需复核该冷却塔容量是否满足所有设备的冷却需求。
与此同时根据厨房工艺提资，在某些情况下高低温每个冷库库房需要400m3/h的预留排风量，一般该排风需要单独设置，在施工图阶段预留相关管井空间，假设粗加工间有10个左右各类冷库，需要预留4000m3/h左右的冷库排风风量。其原理图如图6所示。
6 泳池空调系统
三集一除湿热泵系统是现有室内泳池空调的首选，其原理类似直膨式机组，不同点在于其设置2~3个冷凝器，分别作为空气冷却除湿之后再热盘管、泳池热水加热盘管以及水冷或风冷冷链器，其中水冷或者风冷冷凝器的作用在于前述两个盘管无法散除足够热量的情况下消除余热。
同时对于除湿热泵，需计算冬季空调箱加热量，从而预留空调热水管，接入除湿热泵的辅助加热盘管。针对水冷除湿热泵，需计算夏季冷凝器散热量，从而预留冷却水管，而对于冷却水一方面可提供7/12℃空调水，另外一方面可提供32/37℃闭市冷却塔冷却水。而对于风冷型除湿热泵，需考虑其室外冷凝器的放置位置。对于除湿热泵机房，土建设计阶段，需考虑泳池热回收循环机组的空调机房等。其原理图如图7所示。
7 卫生间通风系统
酒店卫生间众多，主要分为客房卫生间及公区卫生间。客房卫生间较单一环境控制简单，可只设置排气即可。对于公共卫生间需设计风机盘管和独立的机械排风系统，每个卫生间应设计独立的风机盘管，卫生间排气需控制好气流组织，经过调查研究，选择合适的换气次数不低于15次每小时及选择下部排风方式能较高的降低异味程度；同时空调降温能较好的控制异味的散发。其通风空调示意图如图8所示：
8 空气品质控制
酒店对空气品质要求较高，对空调风系统需进行多级的空调过滤。所有新风机组、空调机组，均应设置空气过滤装置，过滤等级应结合项目所在地的室外空气质量以及系统所服务区域的空气品质要求确定，一般可按照以下要求设置：
A. 室内空气质量应达到优等水平，即 AQI＜50，PM2.5＜35μg/m3 （厨洗区除外）。
B. 除厨房、洗衣房以外的空调机组（PAU、AHU）均应设置板式初效过滤器（G4）+中效过滤器（F8）的组合。
C. 服务厨房和洗衣房的补风用空调机组设置板式初效过滤器（G3）+中效过滤器（F7）
E. 服务酒店客人和员工的空调机组（PAU、AHU）内宜设置紫外线杀菌灯。
F. 当项目所在地室外空气质量较差时，宜在空调机组（PAU、AHU）内设置高效过滤器，以保证对 PM2.5 微粒的过滤效率不小于 90%。
G. 在室外合适位置设置空气质量实时监测装置，能够传输至楼控并具有报警功能。
H. 采用平板静电过滤器时，应对臭氧的浓度进行实时监测，当浓度超过0.1ppm，需要发出报警并自动关闭设备。
9 综合管线、土建预留等其他
对于酒店尤其是地下1层区域是管线最为密集的区域，而很多情况下，酒店的地下一层局部区域设置集中的中餐包间或者其他相关的娱乐活动区域，其对于走道、室内的吊顶标高要求极高。复杂的管线与高吊顶要求对于综合管线而言提出了很大的调整。此时可利用BIM技术对于相关复杂区域进行三维建模，对于管道交叉密集处进行管线调整、定位，从而满足吊顶标高及减少实际按照过程的交叉。
10 结论
1）合理的使用平衡阀以及水环路划分可达到较好的水力平衡。
2）合理的厨房通风系统设计能较好的达到厨房工艺使用要求。
5）运用BIM等相关技术，进行管线综合 ，减少机电安装时的管线碰撞。
