网上看见的食品问题令人担心
nizhigang522
2008年10月01日 13:18:34
来自于闲聊茶吧
只看楼主

网上看见文章,食品问题令人担心 我对自己的身子骨这叫一个佩服,吃了这么多有毒垃圾还没有放倒俺。作为一个食品专业的本科生, 我对我们专业是彻底的失望了。想当初,系主任展望我们专业的美好前景的时, 曾说:“中国的食品行业还是有很大发展空间的!” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西,还真不是做给人吃的。从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”,从苏丹红到肝炎病毒矿泉水,我们的食品安全课从来不缺素材,几乎每一天上课的时候老师都在爆料,有些是大家都知道的,有些是我们专业的黑幕。

网上看见文章,食品问题令人担心
我对自己的身子骨这叫一个佩服,吃了这么多有毒垃圾还没有放倒俺。作为一个食品专业的本科生, 我对我们专业是彻底的失望了。想当初,系主任展望我们专业的美好前景的时, 曾说:“中国的食品行业还是有很大发展空间的!” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西,还真不是做给人吃的。从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”,从苏丹红到肝炎病毒矿泉水,我们的食品安全课从来不缺素材,几乎每一天上课的时候老师都在爆料,有些是大家都知道的,有些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候,你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后,各种各样怪病的罪魁祸首,中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题,是安全卫生的问题。所以我现在特别想把我们上课说的那些食品问题 贴出来,也许大家会觉得 吃了这么多年了也没什么事,或者是疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣,但是我想说有害食品实际上是个概率问题,就跟抽烟一样,都知道抽烟对什么身体不好,会导致这病那病,但也有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看,经常抽烟还是会挂得更快一点。
ok 我开始贴吧,以下是我们系教授说的,有什么不对的,牛人可以指出来。吃鱼的话,最好吃本地产的,新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时,鱼市早上开市至少也得卖一天吧,怎么算都无法控制在8小时之内,消费者是不会去买死鱼的,怎么办呢?只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业原料,还可以用来炼铜,杀菌效果很好又便宜。但对人体有致癌作用,这个东西基本上是行业的潜规则,没办法的。所以最好吃本地的鱼,越近越好,外地的水产品还是买冰鲜的吧!少吃青蛙和黄鳝,少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了,青蛙食量很大,体内富集的农药相应的也比其他动物多一些,体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催长大家肯定都知道,上次有个大养殖场找到我们系主任说要一起研究“避孕药催熟的代用方法” 汗啊!避孕药催长现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。大排档用的肯定是潲水油,只是比例多少问题现在物价涨的这么厉害,大排档只能在价格上有点优势,听我们系的老师说,基本上用的都是潲水油,他们还有很完善的分销网络。有负责收的,负责加工的,负责销售的, 负责打点卫检部门的。卫检部门的人自己私下都说,要查都有,谁让你自己去吃的?蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的,我妈以前老是觉得菜上有农药的话,买回来泡一泡就没事了,事实上使用最广泛的有机磷农药,根本就不是水溶性的,是脂溶性的,怎么可能泡一泡就没了呢?有这种事,农民兄弟吃了自己的种的菜还中毒了,原因是农村普遍认识,觉得喷了农药以后,下点雨,打点露水,农药就失效了,然后继续喷,导致蔬菜上农药严重超标。因为农药像油一样粘在叶片上,很难洗掉的。 然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜,拿来自己吃或者去卖,然后中毒,去洗胃灌肠。那么怎么洗菜呢?有人说用盐水,我觉得效果应该不好,没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度,教授他自己是用洗洁精,只要一点就好。可能有人会觉得洗洁精会残留在菜里,吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分,每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗洁精的成分就是十二烷基磺酸钠,现在还没有文献显示它对人体有什么毒害作用,只要你不把它当泡泡果奶喝。
贝类在海鲜中最应该少吃的,原来广州流行吃生蚝(现在也还蛮流行的)放在几十几年前,这没有什么大问题。现在不一样了,江河湖海都受到了不同程度的污染,重金属元素是就是其中之一。什么汞啊,镍啊,镉啊。贝类大部分长在大陆架上,以水和泥沙中的浮游动植物为食,而那些重金属就全部沉积在泥沙里,外加一些乱七八糟的微生物(包括病原微生物)贝类在加工过程中因为壳的缘故,很难处理到食品安全要求的时间温度。餐馆里大多是随便颠两下就出锅了,吃了不仅可能拉肚子,搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最好少吃贝类(口味上我觉得螃蟹什么的比较好吃)。点心最好买不带奶油的,一定要吃奶油的话,就舍得点钱,去买个用天然奶油做的吧。我这里说的不是会不会长胖的问题,而是人造奶油对人身体的影响,人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的(我妈就这么想的,只要有“植物”“天然”这样的字眼她就觉得蛮健康的)其它就是反式脂肪的一种,油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。这里我直接引用文献好了“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病,以及动脉硬化等疾病有密切关联性,每天摄入反式脂肪5g,心脏病的发病几率会?黾?5%”。美国为什么得心血管病的那么多,跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个概念,现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了,2007年7月,纽约市规定所有的速食店,都不可以再使用反式脂肪,否则将被罚款。国内现在出了极个别的高级品牌连锁店(不要跟我说麦波啊¡~)如breadtalk之类,有贵的要死的天然奶油蛋糕(其实也不值那个价)其他的一律都是氢化奶油做的。所以老人过生日,别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃,要吃的话,把奶油刮了吧!远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单。接着刚才的话题,反式脂肪现在已经渗透到食品业的各个角落,油炸食品,蛋糕,甜甜圈,饼干几乎都是用的反式脂肪。因为它便宜啊,而且烹调特性又好,起酥快,又不容易变质,于是你用我用大家用。少吃点没关系,可每天坚持不懈吃的话。。。呵呵呵!说到坚持不懈,现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。咖啡是跟伴侣在一起的,袋装的配好了,瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓,但很少人去探究伴侣到底使什么?是什么呢?椰奶粉? 我在没上专业课之前也一直使这么想的,多像啊,白白的,香香的。事实上伴侣是油,去看那些小得不能再小的标签吧,成分那一栏写着“氢化植物油",伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾,小液滴在空气中被裹上一层膜,然后干燥。每天一小匙,咖啡伴侣,就是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪,心脏病的发病几率会增加25%。
哦最后说下保健品吧,从来没见过我们系的老师,逢年过节送过什么保健品的。老师帮企业做项目,企业除了给米米之外,也送会点产品过来意思一下。做枣子的送点枣子啦,做酒的送点酒啦。但保健品厂除外,就给钱,给很多钱。绝对不会弄两箱口服液给老师家送,那太讽刺了。“我还不知道你这里头是什么”?你还不如直接送点鸡蛋好,现在中国的保健品市场,基本停留在买概念的阶段。Marketing绝对比R&D来钱来得快。随便说几个吧,脑白金吃过的人都知道,一盒里头两大瓶水加几板胶囊,有效成分其实只有胶囊里的褪黑素,但几百块钱就几颗丸子,消费者不会买啦,太贵了!加上两瓶主要成分比王老吉多一味药(山楂)的“纯天然制剂”大家就觉得划得来了。赶上优惠大酬宾,再多给你一瓶“纯天然制剂”就“物超所值”了,就有了“过节不收礼,只收脑白金",回过头看褪黑素是什么.原来是美国空中乘务人员,倒时差用的药品。没什么害处,但也没什么神奇的效果,20刀一大瓶,一百粒,每一粒可以做两粒脑白金胶囊。自己算算他的利润吧,黄金搭档,脑白金的姐妹产品,一样sb的广告,一样的铺天盖地。把一块二一瓶的维生素卖到120元,牛!他的诉求点是:中国人磷 铜超标,再补会有副作用,黄金搭档的营养成分都经过严格搭配,所以就值这个价。学过营养的人都知道这根本就是扯蛋嘛,广告上说的那些“面色红润,有光泽,个子长高不生病"没错是维生素的效果,维生素是重要,要不怎么叫维生素呢。但那是缺维生素的人吃了维生素以后,由亚健康转为健康的表现。换句话说,你如果不缺,甚至是不是严重缺乏的话,是没有明显效果的,有也是心理作用。你想你心情一好了,自然就面色红润有光泽了,跟他nnd黄金搭档有什么关系啊?还有所谓的严格搭配就更可笑,维生素又不是激素,多吃一克会死人。水溶性的维生素如Vc 吃多了,就随尿液排除体外了(还有理论说超量服用Vc可以防癌,是据牛逼无比的泡林说的,他自己就是实践着,拿了诺贝尔奖,提出泡林不相容原理还活了90多岁,有兴趣可以google 一下)脂溶性维生素吃多了倒是会对身体不好,但那是得怎么个吃法行啊, 每天用鱼肝油炒菜?安利的纤维素,蛋白粉,安利的东西都知道海贵了。他还喜欢一套套的让你买,他说的那些纯度啊!什么的,也都是真的。老外的工艺还是没得说,但是。。。。我们真的需要99%的蛋白粉吗?来我们来看看他的生产流程吧,拿最常见的番茄为例,安利有很多番茄系列的产品,又是番茄红素,又是果胶,又纤维素,把番茄买来,皮归皮,肉归肉,皮里绝不带一点肉,肉里绝不带一丝皮,然后皮里提取番茄红素,肉去做果胶,纤维素,再然后我们就有了高纯度的几百快一瓶的番茄红素,果胶和纤体纤维素,安利的专业营养师会“建议你一起服用,效果更佳”于是你会花几百块,让失散了多年的果皮和果肉,由你的胃把它们团聚在一起。我花几块钱,买几斤西红柿,享受跟你相差无几的服务,也许口味还更好点。
不喝乳饮料,基本是水兑出来的,乳饮料一定会在标签上面标出来,尽管饮料两个字可能印刷得很小,尽量吃比较干的食品,或者糖度比较高易保存的,如果含水量高,货架期又长的不要买,全是靠防腐剂顶,而不是低水分活度保存的。有些产品会用复合防腐剂,就是几种联合抗腐败的,这种少吃。光明的乳制品质量事故后,现在要比其他奶企的产品要好些。香精有天然来源的,也有化工合成的,建议少吃,适量也无所谓,很多香精公司直接接触香精的调香师,应用工程师普遍过早出现白头发,就是频繁接触香精的结果,不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品 UHT的不要喝,有些奶香——奶味香精浓——增稠剂,淀粉或胶体酸奶。有条件的话,注意一下标签,买配料表里没有"复原乳、奶粉"字样的。冷冻的水饺之类,首先 一定不能买散装的,很可能是混有过期的,解冻的,坏包的,拆开来卖的。第二包装上的生产日期,如果是黑色打印的,最好也不要买,要买就买是凹凸版的。第三 解过冻的最明显的就是 粘连, 皮上有白霜,最简单的区分方法是皮上没白霜。 一个一个独立的,是一直保持在温度要求的, 汤圆碎开的,裂开的就是解冻过的,丸子上有霜也是解冻过的, 鱼饺由于机器问题,所以最后一道工序都是手工弯的。一定要买,大品牌湾仔码头,是美国通用磨房的产品,对肉类的控制比较好。99%的蟹肉棒是香精+淀粉+色素+蛋白做的。超市里散装的冷冻食品,其实污染也不小的,康师傅方便面,酱料包里防腐剂肯定有,实在要买,就买原厂的就是杭州厂的,不要买其他分厂的。罐装王老吉,也应少喝为妙, 因为凉茶里面的中草药成分,所以多喝了对人体不好。猪肉浦 大包的肯定有问题,因为猪肉的位置不好,也就是我们说的下脚料。要买就要买独立小包装,这个肉比较好,而且一定要注意生产日期。同志们,我现在所有零食基本不吃,要么就吃销售量最大的,当季吃。过了季节就不吃了。还有蜜饯大家不要吃了,生产过程太脏了,真的。
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nizhigang522
2008年10月01日 13:31:27
2楼
简单的说,从我们日常来看能做到的是尽量吃热的食物,营养损失不谈,饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下,冰箱里的污染通常被忽略。路边小店的东西尽量少吃,如果你参与过路边饭店卫生检查,你会非常震惊的!有些东西怀疑要坏掉了就不要吃,尤其是肉类因为可怕的不是微生物,而是肉类常见菌的产物:毒素,轻者腹泻,重者死亡。没持续打乙肝疫苗的tx赶紧去补,以为拉拉肚子就没事了,对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的。马口铁和罐头食品,一般不含防腐剂,罐头的工艺已经非常非常成熟了,杀菌后有的可以保存很多年,不考虑营养问题,可以买哦,马口铁罐装,防腐剂少,但罐头食品的营养其实是比较少了,卫生问题,只要看不鼓起,应该是没啥问题。午餐肉主要问题是亚硝盐的问题,亚硝盐有致癌作用,越少吃越好。唉,我也爱吃,只能偶尔吃吃。
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nizhigang522
2008年10月01日 13:32:56
3楼
烟熏的东西尽量少吃,还有肠类,有些肠为了颜色好看 除了色素问题,还有硝酸盐超标问题,饭店里的海鲜问题也很多,最简单的就是福尔马林泡了,看起来新鲜肉质又好又筋道,记得无锡有三白的特产,其中的银鱼,有些饭店里吃到的颜色好看到透明都是泡出来的。我再爆一个外面饭店红烧肉的问题,红烧肉出锅前,加入乙基麦芽酚,加热后产生有光泽的铁锈红,并且会增加红烧肉醇厚的香气。至于加热后乙基麦芽酚是否会产生有毒物质,我不了解。。。反正饭店里红烧肉烧得比我老妈烧得好吃,我就尽量克制不吃。
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nizhigang522
2008年10月01日 13:33:38
4楼
讲到葡萄,我来八一下吧,吃什么都不要吃葡萄,那个打的药实在太多了。从一开始种藤起,就要打驱虫药水,否则藤都要死光了,打药水的时候,他家都是用环保纸袋套牢的,以免药水和葡萄接触。有些果农,为了提早让葡萄上市,就要打催熟剂.要果子大,就要打大果灵(尤其是乒乓和巨峰),一直打到上市前几天才歇手。我朋友家有四亩果园,就她公公一个人在忙,所以除了驱虫外,根本来不及做那些手脚,就算是驱虫药水,在葡萄上市前一个多月就要停止打了。所以她家的葡萄都要比外面上市的慢起码大半个月,而且个头和卖相也明显有些逊色,但是人吃了放心呀.。朋友说,好的葡萄,刚采下来,哪怕不放冰箱放在外面,两天也不会变质。如果码子大的葡萄摸上去皮软软的,特有光泽和弹性的,很有可能是用了大果灵,那个经不住放的.有白霜的都是打过药的。洗完还有的。橘子最恶心,不知道要打多少的农药。蔬菜,就吃颜色深的蔬菜,比如 踏库菜,叶子颜色越深越好,越排毒不过爆难吃,有条件最好吃有机产品。水果当中农药残留量最高的: 苹果, 生梨, 桃子, 葡萄,草莓..农药含量较低的; 香焦, 菠罗, 弥猴桃..绿叶蔬菜相对而言, 农药的含量都老高的。
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tianlei810209
2008年10月04日 09:34:12
5楼
我们现在练就的就是西毒欧阳锋的武功,为了将来百毒不侵,我努力的吃毒猪肉、毒蘑菇……
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