本人在长沙，遇一餐厅空调项目。 但不是一般的餐厅，为做日韩料理的铁板餐厅。不但每个灶台有发热，而且排风量巨大（约每小时排风总量为室内空间的60-80次）。现因负荷计算苦恼，求助是否有前辈有过类似项目的设计经验，指点下。谢谢!
本人在长沙，遇一餐厅空调项目。
但不是一般的餐厅，为做日韩料理的铁板餐厅。不但每个灶台有发热，而且排风量巨大（约每小时排风总量为室内空间的60-80次）。现因负荷计算苦恼，求助是否有前辈有过类似项目的设计经验，指点下。谢谢!
2楼
用风管机吧，我看控制送风温度，查空气状态图确定就行
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3楼
局部排风，负荷不一定太大啊！估计450W/M2差不多！
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4楼
我的看法和3楼差不多。我认为排风量应该是指灶台面积的60-80次换气，不是指整个房间60-80次换气，而灶台面积并不太大，所以排风量并不见得很“巨大”，还在可控的范围内，所以空调负荷比常规餐厅大一些也就可以了。
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5楼
我觉得最好用全新风组合式空调机组比较好，在加一个单独的排风系统。这样应该能达到换气次数的要求。
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6楼
谢谢，餐厅的灶台分布比较均匀，而且排风量不是想像，是每个灶台都配备了一个2000风量的排风机，有38个，每小时的排风量就有76000立方，而餐厅面积就900多。这风量挺吓人的。用组合风柜的话，层高、场地，包括风管都不好处理！
空调设备可能只能采取风管机或VRV系统，主要是负荷设计不好选！
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7楼
用多联机的话满足不了吧，我也是觉得用组合式空调器全新风运行
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8楼
排风量确实需要这么大的！每小时60次换气指的是厨房的面积，而一般厨房面积为总建筑面积的一半左右，这样算下来假设层高5米每平米换气量就为每小时100立方米以上。
还是可以用VRV的，但是用那种一拖一或者二拖一的风管机（大金约克都有）才能满足要求。
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9楼
学习了啊
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10楼
我觉得厨房只加送排风就可以了，况且风盘也不能用在厨房！（见规范6.3.9条及条文解释……空气中含有较多油烟等有害物质时，不应采用风机盘管）！
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本帖最后由 ningtao_tianma 于 2010-2-24 22:11 编辑 ]
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11楼
空调负荷主要为：
1、炉灶发热量，可以约认为是燃气的燃烧低热值，查当地燃气市政规划，查炉灶燃气耗量，可以得出该冷负荷；
当然，该值远大于实际冷负荷---部分热值跑食物里面，进客人肚子去了；很大一部分高温风直接抽走了。
个人认为，该部分冷负荷按20~30%即可（无任何依据，瞎说的。）
2、排风量，即新风量（不一定等于排风量）的冷负荷，湿度可以取大点，比如>=65%，甚至更大---餐厅湿度要求可适当降低。
3、人员、灯光、食物的冷负荷
4、维护结构冷负荷
详细计算下，心里有底。
房间大的话，多联机系统还是躲一边睡觉去的好。小房间，用用无所谓。
强烈建议组合柜的全空气系统+排风（类似于星级酒店的厨房降温设计），焓湿图计算机组运行参数。
有可能焓湿图计算不过来，这是湿度难以处理的原因。
如果实在没地方布置风管，可以是组合柜处理全新风(该新风处理湿度甚至可大于65%，厨房可处理到80～90%，可参考取值，比如70%)
+排风机负责炉灶排风+客人密集处设3排盘管处理余热负荷和少量余湿(按显热选型)。
新风与排风做到气流顺畅即可，没必要均匀分布，以节约层高。
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本帖最后由 libo2000 于 2010-2-27 00:12 编辑 ]
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