餐饮面积2000m2----3000m2后厨面积应该是多大，都应该有哪些配置[ 本帖最后由 maiyh 于 2010-9-16 14:27 编辑 ]
餐饮面积2000m2----3000m2后厨面积应该是多大，都应该有哪些配置
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本帖最后由 maiyh 于 2010-9-16 14:27 编辑 ]
2楼
厨房面积科学确定
确定厨房面积首先考厨房经营类别、原料加工程度的不同、认识菜肴生产工艺的差异和确定设备设施先进程度。
1.确定厨房的面积的方法
① 以不同类型餐厅餐位数确定（1：0.8㎡） ②根据餐饮面积确定
③以厨房员工数确定（1：3-5㎡） ④根据餐厅面积确定
2.厨房作业区面积比例分配
（灶台区3：冷荤区1：面案区1.5：粗加工区1：配菜区1.5：蒸锅区1：库房办公区1）
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3楼
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4楼
可以参考
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5楼
这个去百度一下吧肯定能找到
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6楼
非常感谢提供资料，在百度上找有的东西不准
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7楼
餐厨比1：1~1.1
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8楼
可参《建筑设计资料图集》
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