我想在正在做一个学生宿舍一二层是食堂，现在有两个问题请教大家：
1、都是哪些房间需要做通排风？煎炸间，副食操作间，主食加工间，蒸间，清洗消毒间，熟食切配间，副食切配间，主食库，副食库，醒发间。我个人认为煎炸间，副食操作间，主食加工间做通风就可以了。请问清洗消毒间要不要做通风？哪里有这方面的规范可以下载？
2、竖井风道的风速一般取多少（10m/s）？水平管道（8m/s）呢？在水平管道通进竖井前用不用设防倒流阀和防火阀？风道的比摩阻一般是多少？
3、关于风量根据技术措施（2003版），当不具备准确计算条件时，可以按换气次数进行估算，中餐厨房40-50次/h，西餐厨房30-40次/h，职工餐厅厨房25-35次/h，我取30次/h可以吗？