学习中，比较认同25、51楼的说法

这哪还用计算，现在的小公司都这样。

最近一个项目有个厨房，原先给设计了的，做的中规中矩。
后来不知怎的，业主把厨房全外包给厨具公司了。

人家厨具公司哪像咱一点点计算。直接估风量，买风机。
咱email给提的建议，也没回复，更不用说修改后的图纸报审。
直接就上去施工了。

就这样咱不失业才怪

新风量同意18楼的建议，应该了解大致人数，按人数算，不过如果算5次应该保险了，10次太多了，排风量取新风量的80%，不然就负压了，门关不上了哦

新风量确实是应按人数取，但在人数不确定的情况下，就要考虑换气次数了，你们都说取10次大了，那你们去查查规范，看餐厅的新风量换气次数区多少？大了才怪！

关于餐馆的通风空调设计，首先你需要搞清楚的前提条件是一定划分出厨房面积和就餐面积的具体大小，通常厨房面积大概在整个面积的40%上下，厨房的通风空调设计与就餐区有很大区别。对于就餐区，你们老板要求的空调冷指标400w/平米应该是指客人就餐区，可以设置VRV分体空调，如有集中冷源，也可以设计全空气系统或风机盘管系统。如果是风机盘管系统或是VRV系统，需要单独设新风，可按设计规范估算每平米大概核算有多少人，从而根据规范中的卫生要求算出新风供给量，设置单独的新风机组。如果采用全空气系统，则将新风引入机组就好。需要注意，如采用VRV或分体机，要考虑室外机放置位置，不要影响周边邻居，还要考虑可能会需要的冷库室外机位置。
对于厨房区的通风空调相对复杂，正规的通常设计会分为四个系统，即厨房排油烟系统，全面排风系统，补排油烟新风系统和空调岗位送新风系统。这就需要看你们的要求标准了。通常厨房冷负荷很大，是不对整个厨房做降温处理的，只是对厨师操作的位置送空调冷风即可。顾需要一台新风机组，如条件不满足，也可采用分体空调，不过一段时间后，但很容易因为油烟大胡在换热盘管上而影响效果。对于排油烟的风量，中餐馆建议换气次数至少在50次以上，相应的补风可以是这个风量的80%，即40次的换热次数。全面排风的作用是排除排油烟风机未能排净的污浊空气，排风量可在排油烟风量的一半左右，其补风即用空调岗位送风补充，从而形成完整的一套系统。整个厨房间保持负压。
一些要求不高的中餐馆，也许不需要这么复杂的设计，只考虑排油烟及补风即可。

血习血习!

按以往筹备过的酒店来讲，这样的中餐厅排风按10次来计算，不会大，是西餐厅可以适当减小；另外你们老板应该不是“土”的，还知道按W来计算，如果设计的图纸要过节能审查，400w/平米我看是要发回去重新来过...................

长见识了，新风量按换气次数算的？排风量比新风量还大？

有钱的主，就让他浪费能源啊，应该让他交能源税，又不是越大越好

2009技术措施上有明确规定：饭馆人员新风量20m³/h，估算下人数0.5㎡/人，算出新风量。这个与换气次数没有直接的关系。除了外围护结构的冷负荷以外，还有火锅店里要考虑的是消除设备发散的热负荷，这个很关键，最好经过冷负荷计算，权衡一下究竟能到多少。一般情况下，根据陆耀庆《实用供热空调设计手册》，按照空调房间面积估算冷指标，可取到350w/㎡。