“酒店是采用蒸汽还是热水，是按使用要求确定的，不是想怎么样就能实现的。”

主要看甲方意愿，一般来说，如果不是超高层项目，洗衣房或厨房均不需要集中的蒸汽供给，项目地点位于广东等南方地区（无需加湿），则采用常压热水炉是比较经济的，将来设备维护管理也方便，至少不需要持锅炉证上岗，每年设备也无需年检。

酒店里面洗衣房、厨房及空调加湿均需用到蒸汽，没有蒸汽怎么行？这是其一

另外不能忽略掉的一点就是，采用何种形式的锅炉，生活热水的形式起的作用比较大，目前酒店的耗热量，冬季采暖占的百分比大概50%左右。从这个项目情况看，酒店生活热水分了高低2个区，原采用蒸汽热水容积式换热器，现改为热水锅炉的话，生活热水换热器的体积势必要加大，是否有足够的地方？另外不知道生活热水换热器的位置，锅炉热水一次水是否能循环需要考虑。我们曾经有个项目，生活热水竖向分区较多，换热器较多，造成无法采用热水作为热源，只能采用蒸汽。

目前大多数酒店考虑到运行成本问题，被单等考虑外包，酒店只考虑客洗，酒店厨房也考虑采用电蒸炉或燃气蒸炉，无需锅炉供给蒸汽，蒸汽管道在建筑室内还是存在一定的安全性，相应的阀门选不好，维护费用高，效率低，能源浪费严重。

至于由汽改水，容积式换热器有可能会加大，但并不是太大的问题，至于分区较多，加设一次板式换热器或者采用内置式换热器的常压热水炉也未必不可。

万事不是绝对，考虑周全，最适合项目的系统即合理合情。

首先，冷、热负荷指标是空调面积还是建筑面积？
如是空调面积的话，指标偏小了，即负荷算小了。
其次，热负荷是否包括厨房洗衣房新风预热负荷？
如包括，个人觉得，在浙江地区的话，负荷偏小了。
其三，锅炉建议设置一台备用，个人认为设3台2800kW。
其四，主机配置还算合理。
其五，换热器的大小不是凭空想象，计算出来是多少就是多少，如有疑问可请厂家出具选型计算书。
仅此小小建议。

根据我的经验，如果是夏热冬冷地区，楼主的冬季热负荷指标偏高了一点。
如果是其他地区，我就不好随便下定论了。
锅炉取代城市蒸汽热网，没有任何问题。
也可考虑设置蒸汽锅炉，做下经济型比较，在蒸汽与热水锅炉之间做个遴选。
锅炉的负荷当然要考虑生活热水等负荷。