本人最近着手做一个涉及厨房的项目，由于以前没做过，到处查资料，包括到这里论坛来找，不过不幸，论坛里关于厨房通风的讨论太少，以及成套图纸也不多，没找到适合的图纸做参考，无奈只好自己看规范和手册，最后总结一点经验，放在这里，有不对的地方，希望大家不吝赐教。根据措施和规范，排风罩排65%，35%由全面通风直接排至室外，因此应设两台排风机，同时还应有相应的送风机，若厨房使用燃气，还应该有事故排风机，送风机，事故排风机必须为防爆风机，事故送风机若直接安装在厨房内，也必须是防爆风机，若设在机房内，可采用普通通风机，因此，一个厨房应该由三个系统6台风机，若采用双速风机，最少也需要有三台风机，即二排一送，鄙人是根据通风设计手册，技术措施和规范的理解推测的。
本人最近着手做一个涉及厨房的项目，由于以前没做过，到处查资料，包括到这里论坛来找，不过不幸，论坛里关于厨房通风的讨论太少，以及成套图纸也不多，没找到适合的图纸做参考，无奈只好自己看规范和手册，最后总结一点经验，放在这里，有不对的地方，希望大家不吝赐教。
根据措施和规范，排风罩排65%，35%由全面通风直接排至室外，因此应设两台排风机，同时还应有相应的送风机，若厨房使用燃气，还应该有事故排风机，送风机，事故排风机必须为防爆风机，事故送风机若直接安装在厨房内，也必须是防爆风机，若设在机房内，可采用普通通风机，因此，一个厨房应该由三个系统6台风机，若采用双速风机，最少也需要有三台风机，即二排一送，鄙人是根据通风设计手册，技术措施和规范的理解推测的。
2楼
由于前期设计的时候厨房厂家未定，内部设备不明确，很多时候只是给出个大概设计方案和管井预留，之后由厨房厂家深化。如果需要前期设计的话，就像楼主说的样子。
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3楼
不错，没做过厨房，学习一下
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4楼
学习了.....感谢楼主！
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5楼
1、排风罩排65%，是有厨房设备厂通过油烟净化机完成。35%由全面通风完成的是需要你来做的。
2、事故排风可在外墙上设防爆轴流风机。送风可不必单独设
3、厨房补风送到餐厅
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6楼
可以只做全面通风，为局部通风预留条件。
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7楼
巧了，我最近也在做厨房。
确实如楼主所说，应该要考虑三套系统。
但具体到工程中，因往往设计时厨房工艺尚未介入，因此局部排风（65%）仅仅是预留管井以及预留风机电量。
全面排风是需要做的，这个是为了以后非工作区的空气流通。
至于为了燃气的安全防爆风机，我们老大说如果是有直接的外窗就可以不用做这个。如果没有外窗的话，这个做法我就不太清楚了。
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8楼
考虑的不错，很全面啊，全面通风是要在设计是考虑的，排油烟只考虑风井预留。如果有厨房平面就该作出详细的设计，包括排烟罩！
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9楼
从我施工的一个工程来看，厨房只设了油烟排烟和厨房新风，厨房外有排烟系统，风机均设在了屋顶层，油烟排烟前加设了油烟净化装置。
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10楼
手册上推荐补风送至餐厅，但补风不经过处理，影响餐厅空调温度，而且大多厨房不设冷却装置，因此送至餐厅不太现实。
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11楼
现在厨房通风工程多为厨房专业设计施工，但是很难达到好的效果，因为设计与施工为一单位，他尽大的获取利益，还有些跟本就不满足消规，楼主所说的方案中还缺少了空调一块。
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