根据《电气工程设计标准》GB 50052-2009中的规定，10KV变电站中各控制电缆的截面积及芯数应根据实际需要确定。一般来说，应选择符合电缆额定电压、额定电流和使用环境要求的电缆，以保证电缆稳定可靠工作。在具体选择时，需考虑电缆容量、线路长度、输电损耗、电缆类型、使用地点环境等多种因素。通常，截面积和芯数的选择需要根据电缆的灵敏性、负载能力、耐电压能力和安装条件加以综合考虑。具体选择参数可以参照电缆的选型手册进行选择，同时应遵循国家相关标准和建筑行业现行规范的要求。在进行电缆的敷设时，还需注意布线的合理性，避免电线电缆交叉，以及敷设时的保护和接地等问题。