哪些蔬菜水果不适宜冷库贮藏?
为了提高果蔬的价值,增加农民收入,市场供应和便于食品加工企业延长加工时间,提高企业的开工率,一般都把果蔬放在冷库的高温冷库间进行储藏,以在较长时间内保持果蔬新鲜状态。为了提高储藏效果,在储藏过程中应注意以下几个问题。 不同种类的果蔬应控制在各自的温度下进行储藏,因为不同种类的果蔬,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。以水果来讲,一般产于南方或夏季成熟的水果,适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜+5℃左右储藏柑橘宜在3℃--6℃储藏,香蕉如在+12℃一下时间太久遍不能催熟。而北方生长的,又是秋冬成熟的苹果、梨等果实,一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃---1.0℃储藏,鸡冠、国光苹果宜在-1℃-0℃储藏,刀豆,青豆宜在1℃-3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜,应根据不同种类,控制不同的储藏温度。 果蔬在入库前要进行挑选和整理 挑选工作仔细逐个进行,其目的是
蔬菜在保鲜冷库的保鲜温度及保鲜时长
蔬菜保鲜要多少钱?保鲜冷库能保鲜蔬菜多久?菜农、经销商、零售终端在销售运输过程中较重要的关注点,这是因为常温下(尤其是夏季高温)蔬菜不能存放很久,易腐败变质,影响经济收益和购物体验。采用低温仓储及运输,这很大程度上保障蔬菜新鲜度的同时也延长了蔬菜的保鲜期(货架期)。那蔬菜保鲜要多少度合适呢?低温环境的保鲜冷库能保鲜蔬菜多久呢? 蔬菜保鲜要多少度?通常,大部分蔬菜的保鲜温度范围在0~5℃,但也有部分蔬菜如辣椒,它的适宜保鲜温度在10℃左右。所以蔬菜保鲜温度需根据不同蔬菜调整对应的保鲜温度,否则所建的蔬菜保鲜冷库、购置的蔬菜保鲜冷柜等并不能起到保鲜蔬菜的作用。小华根据不同蔬菜分类给做蔬菜保鲜的企业或个人温度范围参考:叶菜类、菌菇类、水生类为0~5℃;瓜类、果菜类为7~12℃;豆类为5~11℃。具体蔬菜产品的温度范围在参考如上分类温度区间时,建议找同行了解适宜的温度、蔬菜入库前处理方式、入库后摆放方式等,确保蔬菜冷库蔬菜冷柜的保鲜作用发挥极大化。 保鲜冷库能保鲜蔬菜多久?不