葛根，豆科、藤本多年生植物。葛根富含淀粉，选育后的优良葛根品种含淀粉率高达30%。葛根还富含葛根黄酮类药物，这些药物被广泛用于心脑血管、“三高症”等一些重大疾病。葛根还广泛用于美容养颜等方面。葛根富含